上海传统小吃葱肉生煎包家常做法

　　上海葱肉生煎包，是一道经典的上海传统小吃，以其独特的制作方法和口感而闻名。这道菜以鲜嫩多汁的猪肉为主料，搭配上海特色的韭菜和香葱，再加入一些特制的调味料进行腌制。制作时，先将面团压制成薄圆形饺子皮，然后包入事先腌制好的肉馅料，将包好的饺子放入锅中煎炸。煎炸的过程中，饺子皮底部变得金黄酥脆，上面留下了一层软糯的面皮，内部的肉馅则保持了鲜美的汁水和肉质。吃的时候，先咬一口，可以感受到鲜肉和葱香的浓郁味道，然后再尝试一下外酥内软的独特口感，简直是一种绝妙的享受。上海葱肉生煎包是上海美食文化的代表之一，无论是当地居民还是游客都对其爱不释口。

　　制作上海葱肉生煎包的步骤

　　材料：

　　- 面团：

　　- 高筋面粉250克

　　- 酵母3克

　　- 温水130毫升

　　- 馅料：

　　- 猪绞肉150克

　　- 生姜15克，切成蓉状

　　- 葱白50克，切成蓉状

　　- 豆瓣酱1小匙

　　- 酱油1小匙

　　- 盐1/2小匙

　　- 糖1/2小匙

　　- 香油1小匙

　　- 清水适量

　　- 其他：

　　- 色拉油适量，用于煎包

　　步骤：

　　1. 准备面团：将高筋面粉和酵母混合在一个大碗里。逐渐加入温水，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放在温暖的地方醒发1小时。

　　2. 准备馅料：将猪绞肉放入一个碗中，加入生姜、葱白、豆瓣酱、酱油、盐、糖、香油和适量的清水。用筷子搅拌均匀，使馅料变得有一定的粘性。

　　3. 饺子包皮的制作：将醒发好的面团取出，揉搓几次，然后切成小块。每个小块用擀面杖擀成薄片，然后加入馅料。将皮的四个角往中间拧紧封口。

　　4. 煎包：在平底锅中倒入适量的色拉油，放入包子，并将包子轻轻压平。中小火煎煮1-2分钟，直到底部变成金黄色。然后加入适量的水，盖上锅盖，继续煎煮3-5分钟，直到包子变软糯。

　　5. 出锅：将包子翻转，继续煎煮1-2分钟，直到底部变成金黄色。关火，出锅。

　　6. 上桌：将煎好的上海葱肉生煎包装入小竹篮或盘子中，可以配上醋、生姜丝或辣椒油作为蘸料，即可上桌享用。

　　制作上海葱肉生煎包需要一定的技巧和耐心，尤其是在包馅和煎包的过程中。希望您能成功制作出美味的上海葱肉生煎包!

　　成品图：