传统川菜麻辣虾球制作步骤

　　麻辣虾球是一道以新鲜虾仁为主料，加入辣椒和各类香料调味后炒制而成的传统川菜美食，它以其口感鲜嫩，香辣麻辣的味道和独特的风味深受人们喜爱。

　　麻辣虾球经典的做法

　　所需材料：

　　- 鲜虾球：500克

　　- 干辣椒：适量

　　- 蒜瓣：适量

　　- 姜块：适量

　　- 青蒜苗：适量

　　- 豆瓣酱：适量

　　- 料酒：适量

　　- 黄豆酱：适量

　　- 生抽：适量

　　- 老抽：适量

　　- 辣椒粉：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 食用油：适量

　　- 盐：适量

　　- 水淀粉：适量

　　步骤：

　　1. 虾球剪去虾线，用料酒和盐抓匀，腌制10分钟。

　　2. 姜块切碎，蒜瓣剁碎备用。

　　3. 干辣椒切段备用。

　　4. 炒锅放入适量的食用油，将腌制好的虾球炸至金黄色，捞出备用。

　　5. 锅中再加入一些食用油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

　　6. 加入适量的黄豆酱，继续翻炒。

　　7. 倒入少许的生抽、老抽，调高火倒入炸好的虾球，翻炒均匀。

　　8. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮5分钟，期间可根据个人口味加入一些辣椒粉、鸡精、盐、白胡椒粉调味。

　　9. 最后加入青蒜苗翻炒均匀即可。

　　10. 出锅前用水淀粉勾芡，炒匀即可。

　　美味的麻辣虾球就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。

　　成品图: