美味川菜红油猪耳丝制作过程分享

　　红油猪耳丝是一道经典的川菜美食，制作过程中，新鲜的猪耳先经过煮熟，然后切成细丝，并浸泡在特制的红油汁中，调味料包含豆瓣酱、花椒等香料，使得猪耳丝吸收了丰富的调味和香辣味道，口感鲜嫩且富有嚼劲，味道麻辣鲜香，成为众多川菜爱好者钟爱的一道美味佳肴。

　　红油猪耳丝的做法

　　材料：

　　- 猪耳：2只

　　- 生姜：适量

　　- 大葱：适量

　　- 蒜末：适量

　　- 辣椒油：适量

　　- 酱油：适量

　　- 醋：适量

　　- 盐：适量

　　- 糖：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 胡椒粉：适量

　　- 豆瓣酱：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 先将猪耳洗净，放入锅中加水，加入一些生姜和大葱，煮15-20分钟，直到耳朵变软。

　　2. 捞出猪耳，晾凉后切成丝。

　　3. 在一个碗中加入辣椒油、酱油、醋、盐、糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀成调料汁备用。

　　4. 热锅，加入适量食用油，烧热后放入蒜末煸炒至香味四溢。

　　5. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入调料汁翻炒均匀。

　　6. 最后放入猪耳丝，翻炒均匀，使每根猪耳丝都裹上红油调料。

　　7. 炒制几分钟后，红油猪耳丝就可以起锅装盘了。

　　这样，一道美味的红油猪耳丝就做好了。可以根据个人口味添加适量辣椒，调整辣度。享用时可以将其作为凉菜或配饭吃。

　　成品图：