传统美食麻油香菇鸡炖饭制作方法

　　麻油香菇鸡炖饭是一道以香菇、鸡肉、米饭为主要材料，加上麻油和各种调料炖煮而成的传统中式美食。这道菜肴干香鲜美，香菇和鸡肉在慢炖的过程中充分释放出香味，配上炖煮后的软糯香米饭，口感丰富，具有浓郁的麻油香气和滋味，是一道营养丰富、美味可口的家常菜品。

　　制作麻油香菇鸡炖饭的步骤

　　所需材料：

　　- 鸡腿肉(切块)

　　- 干香菇(提前泡发好)

　　- 米饭(适量)

　　- 麻油

　　- 料酒

　　- 老抽

　　- 酱油

　　- 盐

　　- 水

　　- 大葱(切段)

　　- 姜片

　　- 八角

　　- 蒜瓣

　　- 香菇泡发水

　　步骤：

　　1. 准备工作：将鸡腿肉切块，香菇泡发好切片，大葱切段，姜片备用。

　　2. 处理鸡肉：将切好的鸡腿肉放入一个大碗中，加入适量的料酒，老抽，酱油和盐进行腌制，腌制时间为15分钟至半小时。

　　3. 炖煮：热锅冷油，将姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味，然后加入腌制好的鸡腿肉煸炒均匀。接着加入切好的香菇片煸炒片刻。

　　4. 加调料：加入适量的麻油、盐、老抽和酱油，搅拌均匀。

　　5. 加水：加入足够的水(大约是米饭的两倍)。

　　6. 炖煮：大火煮沸后转小火慢炖，炖煮30分钟至鸡肉熟透。

　　7. 准备米饭：将适量的米饭淘洗干净后放入鸡肉和调料的锅中。

　　8. 炖饭：继续小火炖煮，炖煮15分钟至米饭熟透。

　　9. 装盘：将炖好的麻油香菇鸡炖饭盛出，撒上切好的大葱段即可。

　　成品图:

　　温馨提示：根据个人口味的不同，可以适量增减调料的用量。麻油具有特殊的香味，可以提升整道菜的味道，但用量不宜过多，以免影响口感。