缎带芒果芝士蛋糕的做法

简介:芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，富含维生素A。这款芝士蛋糕，用料十足，表面用巧克力屑装饰，配用粉红心形蛋糕围边，口感细腻，果香十足。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

蛋白:４个

蛋黄:4个

奶油芝士:250g

细砂糖:60g

低筋面粉:60g

酸牛奶:50g

牛奶:40g

辅料:

奥利奥饼干:150g

奶油:30g

无盐黄油:20g

糖粉:20g

低粉:20g

蛋白:20g

粉红色素:三滴

低粉:30g

可可粉:10g

糖粉:30g

鸡蛋:1个

蛋白:1个

砂糖:10g

芒果:500g

白巧克力:80g

步骤:

1.准备材料。

2.饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油；

3.铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏；

4.奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀；

5.加入酸牛奶拌匀；

6.加入蛋黄拌匀；

7.铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏；

8.面粉过筛后加入拌匀；

9.蛋白加细砂糖打发；

10.加入面糊中拌匀；

11.取出模具倒入面糊，大力震出气泡；烤箱预热175度，隔水烤45分钟即可。

12.黄油软化，加糖粉拌匀，筛入低粉拌匀；

13.蛋白打散，分三次加入，每一次拌到柔滑状态，滴入两三滴食用色素混合均匀；

14.用1-2mm厚的纸板剪下粉红心的模子；烤盘铺不粘布，把面糊填在镂空处，表面刮平，小心掀起纸板，依此类推，做出所需的个数；

15.黄油软化，加糖粉拌匀，筛入低粉拌匀；

16.蛋白加砂糖打至硬性发泡；

17.倒入巧克力糊搅拌均匀；

18.倒到心形图案上，烤箱预热200度，烤箱中层，烤约10分钟

19.放凉后按蛋糕高度切片。

20.可可蛋糕片围住八寸蛋糕，调整长度；

21.白巧克力隔水融化后平铺在盘子里，冷却后切成细丝；

22.芒果去皮后切片，围成花瓣状；

23.撒在蛋糕上即可。

小贴士

1、粉色心做好后，直接在烤盘上冷藏，然后把可可面糊倒在上面即可。

2、需要注意的是可可缎带蛋糕片烤的时间不要过长，如果变硬，就不容易弯曲，烤时注意观察，依个人烤箱温度调节时间。