传统中式菜肴苦瓜爆鸡丁制作方法

　　苦瓜爆鸡丁是一道以苦瓜为主要食材，搭配鸡肉丁一同炒制而成的传统中式菜肴，以其独特的口感和独特的风味而闻名。这道菜品中，苦瓜的清爽苦涩与鸡肉的嫩滑鲜嫩相互融合，通过入味的调料和炒制的火候，使得菜品的口感鲜美且细腻，呈现出一种独特而又平衡的风味。

　　苦瓜爆鸡丁制作方法

　　材料：

　　1. 苦瓜：1根(约300克)

　　2. 鸡胸肉：200克

　　3. 干辣椒：适量

　　4. 大蒜：适量

　　5. 姜片：适量

　　6. 生抽：适量

　　7. 料酒：适量

　　8. 盐：适量

　　9. 白胡椒粉：适量

　　10. 花椒粒：适量

　　11. 生粉：适量

　　12. 食用油：适量

　　做法：

　　1. 将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、盐、姜片腌制15分钟。

　　2. 苦瓜去皮，切成薄片。将苦瓜片加入开水中焯水1-2分钟，捞出备用。

　　3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入腌制好的鸡丁煸炒至变色，捞出备用。

　　4. 锅中加入少量食用油，加入干辣椒、花椒粒、姜片、大蒜炒香。

　　5. 加入焯水后的苦瓜片炒匀，炒至苦瓜变软后，加入煸炒好的鸡丁继续翻炒。

　　6. 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，炒匀均匀。

　　7. 最后，将适量的生粉加入少量水调成芡汁，倒入炒锅中，快速翻炒均匀至收汁即可。

　　苦瓜爆鸡丁制作完成，可以与米饭一起享用。

　　成品图：