肉质滑嫩的白切鸭具体做法

　　白切鸭是一道经典的广东菜，将鸭子在煮熟后，以现成的热办法迅速烧至鸭皮金黄，皮薄肉嫩鲜美，肉质滑嫩，鸭肉鲜香，是一道色香味俱佳的美食。

　　制作白切鸭的简单步骤

　　材料：

　　1. 一只鸭子(约2-3斤)

　　2. 姜片

　　3. 大葱段

　　4. 料酒

　　5. 盐

　　6. 蚝油

　　7. 葱花和姜丝(装饰用)

　　步骤：

　　1. 鸭子洗净后，在内外部涂抹一层料酒，以去除腥味。然后用清水冲洗干净。

　　2. 将鸭子放入沸水中煮沸，加入姜片和大葱段，以去除残留的脏物和血水。然后将鸭子取出，晾凉备用。

　　3. 将煮过的鸭子悬挂在通风处，让它自然晾干至少4-6小时，以确保皮肤变得脆嫩。

　　4. 等鸭子晾干后，将一小勺盐均匀地涂抹在鸭皮上，然后用开水焯烫鸭子皮肤，使鸭皮变得更加紧致。重复此步骤几次，直至鸭皮呈现亮白色。

　　5. 焯烫后的鸭子应立即放入冰水中冷却几分钟，以停止热量传递。然后晾干鸭子，等待其完全冷却。

　　6. 将烤箱预热至200摄氏度。

　　7. 将鸭子悬挂在通风处晾干至少1小时以上，直到鸭皮变得更加干燥和脆嫩。

　　8. 在烤盘上垫上锡箔纸，将晾干的鸭子放入烤盘上，用少量蚝油刷在鸭皮上，然后将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20分钟。

　　9. 烤制过程中可用刷子不断刷上蚝油，这样可以使鸭皮变得更加亮丽。

　　10. 烤制完成后，将鸭子取出，用葱花和姜丝装饰即可。

　　成品图:

　　现在，一道美味的白切鸭就做好了!记得在享用之前先将鸭子切片，搭配自己喜欢的调料品尝。祝您好胃口!