中式冷菜凉拌大杂烩常见做法

　　凉拌大杂烩是一道传统的中式冷菜，以多种蔬菜和配料精心搭配而成，如黄瓜丝、豆芽、木耳等，再加入适量的调味料如酱油、醋、蒜末等，经过拌匀即可食用，色彩斑斓、口感清爽爽口，不仅美味可口而且营养丰富，是夏季餐桌上受欢迎的佳肴之一。

　　凉拌大杂烩的做法

　　材料：

　　- 黄瓜 1根

　　- 豆芽 100克

　　- 木耳 30克

　　- 紫甘蓝或其他蔬菜(可选)适量

　　- 酱油 2汤匙

　　- 醋 1汤匙

　　- 蒜末 2瓣

　　- 盐 适量

　　- 白糖 适量

　　- 香油 适量

　　步骤：

　　1. 将黄瓜切成细丝，豆芽洗净，木耳泡发后切成丝。如果使用其他蔬菜，也可以根据个人喜好切成适当的形状。

　　2. 将切好的蔬菜放入沸水中焯水，煮至略微变软，不要过度煮烂。

　　3. 将焯水后的蔬菜捞出，放入冰水中浸泡片刻，使其保持脆嫩口感，然后沥干水分备用。

　　4. 准备一个碗，将酱油、醋、蒜末、盐和白糖加入碗中，调成酱汁，搅拌均匀。

　　5. 将蔬菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。

　　6. 最后，加入适量的香油，再次拌匀。

　　7. 凉拌大杂烩可以稍微腌制一段时间，让蔬菜充分吸收酱汁的味道，提升口感。

　　凉拌大杂烩可以根据个人口味做出调整，如加入少许辣椒油或花椒粉增加风味。此外，还可以根据季节和个人喜好选择不同的蔬菜组合，让菜品更加丰富多样。