清爽美味的酸爽凉拌莜面做法

　　酸爽凉拌莜面是一道以莜面为主料，经过煮熟后用冷水冲洗的凉菜，配以酸爽的调味料而成。这道菜色泽明亮，口感爽滑，莜面的独特香味和精细口感与酸爽的调料相结合，为夏季的餐桌增添了一份清爽和特别的美味。

　　酸爽凉拌莜面常见的做法

　　所需材料：

　　- 莜麦面 200克

　　- 青瓜 1根

　　- 红椒 1个

　　- 胡萝卜 1根

　　- 白芝麻 适量

　　- 香菜适量(可选)

　　- 调味料：生抽 2勺、醋 2勺、糖 1勺、盐 适量、麻油适量

　　步骤：

　　1. 将莜麦面放入沸水中煮熟，期间用筷子搅拌以免粘连。煮熟后用凉水冲洗干净，沥干备用。

　　2. 青瓜、红椒和胡萝卜洗净，切成细丝。

　　3. 将莜麦面和切好的蔬菜放入一个大碗中，拌匀。

　　4. 准备调味料：在一个小碗中混合生抽、醋、糖和盐，搅拌均匀。

　　5. 将调味料倒入莜麦面和蔬菜的碗中，再加入适量的麻油，用筷子搅拌均匀。

　　6. 可以根据个人口味加入适量的白芝麻和香菜提鲜。

　　7. 将凉拌莜面放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合。

　　8. 取出后即可享用，可以作为凉菜或小食。

　　成品图：

　　温馨提示：

　　- 莜麦面煮熟后需要彻底冷却，并且沥干水分，以免影响口感。

　　- 蔬菜可以根据个人喜好进行调整和搭配，例如可以加入豌豆苗、紫甘蓝等。

　　- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些可以多加些醋，喜欢咸一些可以多加些盐。