四川菜茄汁黄鱼鲞家常做法

　　茄汁黄鱼鲞是一道经典的中国川菜，它以新鲜的黄鱼为主料，搭配新鲜的番茄和酱油等调料，经过炒煮等烹饪过程，使得黄鱼鲞肉质鲜嫩，汁料浓郁，口感酸甜可口。

　　茄汁黄鱼鲞的做法

　　材料：

　　- 400克黄鱼鲞

　　- 2个西红柿

　　- 1个洋葱

　　- 3瓣大蒜

　　- 1个红椒

　　- 1个青椒

　　- 2片姜

　　- 适量盐

　　- 适量黑胡椒粉

　　- 适量糖

　　- 适量料酒

　　- 适量鸡精

　　- 适量淀粉

　　- 适量水

　　- 适量食用油

　　步骤：

　　1. 将黄鱼鲞用清水洗净，控干水分备用。

　　2. 西红柿用开水焯水后剥皮切块备用。

　　3. 洋葱和蒜切末，红椒和青椒切块备用。

　　4. 锅中加热适量食用油，放入姜片煸炒香。

　　5. 加入黄鱼鲞，煸炒至两面金黄。

　　6. 加入洋葱末和蒜末，煸炒几分钟至蔬菜变软。

　　7. 加入西红柿块和红椒、青椒块，翻炒均匀。

　　8. 加入适量盐、黑胡椒粉和糖调味，翻炒均匀。

　　9. 加入适量料酒和水，煮开后转小火慢炖20分钟左右。

　　10. 在最后几分钟加入适量鸡精调味。

　　11. 在一小碗水中加入适量淀粉搅拌均匀，倒入锅中勾芡。

　　12. 煮沸后关火，翻炒均匀即可装盘。

　　茄汁黄鱼鲞做好后味道鲜美，汤汁浓郁，黄鱼鲞肉质鲜嫩可口。可搭配米饭或面条食用。