极具东南亚风味的酸汤鱿鱼卷做法

　　酸汤鱿鱼卷是一道具有东南亚风味的美食，由鲜嫩的鱿鱼卷裹住香气四溢的配料，并浸泡在酸汤中，产生一种独特的酸辣口感。

　　制作酸汤鱿鱼卷的做法

　　所需食材：

　　1. 新鲜鱿鱼

　　2. 酸菜或酸黄瓜、胡萝卜等腌制的蔬菜

　　3. 姜蒜末适量

　　4. 干辣椒或辣椒粉适量

　　5. 料酒适量

　　6. 生抽、醋、盐、糖适量

　　7. 高汤、清水适量

　　8. 淀粉水适量

　　步骤：

　　1. 将鱿鱼剖开，切成宽约5厘米的长条，用刀背刮花刀纹，再切成适合卷的宽度。

　　2. 将酸菜或腌制的蔬菜切成丝。

　　3. 热锅加入适量油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

　　4. 加入料酒炒散，再倒入高汤或清水，并加入适量生抽、醋、盐和糖，煮开。

　　5. 将鱿鱼卷放入煮开的汤中焯水，至鱿鱼变色捞出备用。

　　6. 另起锅，放入适量油，将腌制的蔬菜丝翻炒均匀。

　　7. 将炒好的蔬菜丝放在鱿鱼卷上，然后用牙签固定住。

　　8. 将牙签固定好的鱿鱼卷放入酸汤中，煮开后加入适量的淀粉水搅拌均匀，让酸汤略微变浓稠。

　　9. 装盘，撒上适量葱花作为装饰即可。

　　成品图:

　　温馨小提示：

　　1. 酸菜可以根据个人口味选择。如果不喜欢酸菜的话，也可以选择腌制的酸黄瓜、胡萝卜等蔬菜。

　　2. 酸汤的酸度可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加一些醋。

　　3. 煮鱿鱼卷时，时间不宜过长，以免鱿鱼过熟而变得柴硬。