口感丝滑的扬州煮乾丝做法步骤

　　扬州煮乾丝是扬州传统的烹饪技艺之一，以细长的米粉做主料，加入鸡蛋、蘑菇、虾仁等配料，经过炒煮或炸制而成的一道美食。这道菜色泽金黄，口感丝滑，香气四溢，它独特的制作方法和丰富的口味使其成为扬州独特的美食代表之一。

　　扬州煮干丝制作步骤

　　材料：

　　- 干丝：100克

　　- 鸡蛋：2个

　　- 熟火腿：适量

　　- 虾仁：适量

　　- 鲜蘑菇：适量

　　- 豆芽：适量

　　- 葱姜蒜：适量

　　- 食用油：适量

　　- 酱油：适量

　　- 盐：适量

　　- 食用清水：适量

　　步骤：

　　1. 干丝用热水泡软，然后用冷水漂洗几次，使干丝膨胀开。捞出备用。

　　2. 鸡蛋打散，加入少许盐和清水，搅匀。

　　3. 在锅中烧热油，将蛋液倒入油锅中，煎成蛋饼，切成细丝备用。

　　4. 锅中重新加热少量油，加入葱姜蒜爆香。

　　5. 加入虾仁、火腿丁、蘑菇丁、豆芽翻炒均匀。

　　6. 加入适量清水，煮开后放入泡软的干丝煮熟。

　　7. 加入适量的酱油和盐进行调味。

　　8. 最后加入蛋丝，翻炒均匀即可。

　　扬州煮干丝煮好后，可以根据个人口味加入适量胡椒粉等调料提升口感。