重庆美食豆瓣烧武昌鱼常见做法

　　豆瓣烧武昌鱼是一道以鲜嫩的武昌鱼为主料，搭配豆瓣酱、花椒等调味料烹制而成的传统川菜。豆瓣酱为其赋予了浓郁的豆香和微辣的口感，而花椒则增添了麻辣的风味，使得该菜肴的口感丰富多样。豆瓣烧武昌鱼的烹制过程独特，将鲜嫩的武昌鱼均匀涂抹上豆瓣酱和调料后，进行煎、翻煮、闷烧、煮沸等多道工序，最终呈现出色泽鲜亮、鱼肉鲜嫩、酱香麻辣的口感，成为具有重庆风味特色的美食佳肴之一。

　　豆瓣烧武昌鱼常见的做法

　　材料：

　　- 武昌鱼1条(约600克)

　　- 豆瓣酱适量

　　- 葱姜蒜适量

　　- 料酒适量

　　- 白胡椒粉适量

　　- 盐适量

　　- 糖适量

　　- 豆瓣鱼香油适量

　　- 淀粉适量

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1. 将武昌鱼去鳞、去鳃、剁成3-4厘米的段，并在鱼身两面切割3刀，以利入味，然后用料酒、盐腌制15-20分钟备用。

　　2. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。

　　3. 热锅加入适量的油，将腌制好的鱼煎至两面金黄，捞出。

　　4. 留底油，下入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒匀。

　　5. 加入适量的清水，烧开后加入糖、盐、白胡椒粉调味，再加入豆瓣鱼香油继续翻炒均匀。

　　6. 将煎好的鱼放入锅中，以中小火炖煮5分钟，让鱼块入味。

　　7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀，同时搅拌均匀的淀粉不易结块。

　　8. 最后加入少许葱姜蒜末翻炒均匀即可。

　　成品图:

　　这样，一道美味的豆瓣烧武昌鱼就做好了!根据个人口味可适量调整配料的用量。