中式凉菜口水黄瓜家常做法

　　口水黄瓜是一道经典的中式凉菜，主要原料为新鲜黄瓜，经过切割后加入蒜末、辣椒粉、醋、酱油、糖等调料拌匀，腌制一段时间后入味。口水黄瓜的特点是黄瓜爽脆多汁，调料醇香鲜辣，并且具有清凉开胃的特点，成为夏季消暑解暑的首选凉菜之一。

　　口水黄瓜的做法

　　所需材料：

　　- 黄瓜：2根

　　- 盐：适量

　　- 蒜：3瓣

　　- 辣椒粉：适量

　　- 酱油：适量

　　- 醋：适量

　　- 白糖：适量

　　- 花椒粉：适量

　　- 香菜(可选)：适量

　　步骤：

　　1. 将黄瓜切成长度适中的段，然后用刀背拍打几下，让黄瓜断裂成易入味的形状。

　　2. 将黄瓜放入一个容器中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使黄瓜释放出水分。

　　3. 腌制好的黄瓜将水分挤出后，用清水冲洗几遍，去掉过多的盐分。

　　4. 蒜瓣去皮后切成蒜末。

　　5. 在一个碗中，加入适量的辣椒粉、酱油、醋、白糖，调成口味适中的汁料。

　　6. 将腌制好的黄瓜放入汁料中，加入蒜末和适量的花椒粉，搅拌均匀使每根黄瓜都能入味。

　　7. 将黄瓜放入冰箱冷藏一段时间，让其入味。

　　8. 上桌前可以撒上适量的香菜做为装饰，也可以不加。

　　成品图:

　　口水黄瓜可以作为凉菜或者配菜食用，味道鲜美，适合夏季食用。