教你炒制干锅排骨虾的方法

　　干锅排骨虾是一道以排骨和鲜虾为主要原料，经过炒制等传统技法制作而成的具有独特风味的传统中餐美食。

　　干锅排骨虾做法

　　所需材料：

　　1. 排骨 300 克

　　2. 虾仁 200 克

　　3. 干辣椒 10 个

　　4. 干花椒 10 个

　　5. 蒜瓣 4 粒

　　6. 姜片 4 片

　　7. 青蒜 适量

　　8. 料酒 适量

　　9. 食用油 适量

　　10. 盐 适量

　　11. 豆瓣酱 适量

　　12. 红油豆瓣酱 适量

　　13. 白芝麻 适量

　　做法步骤：

　　1. 将排骨切成小块，用开水焯水过一下，去掉血水和杂质，沥干备用。

　　2. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜瓣和姜片，煸炒出香味。

　　3. 加入豆瓣酱和红油豆瓣酱，炒出红油香味。

　　4. 加入排骨翻炒均匀，炒至排骨表面均匀上色。

　　5. 加入干辣椒和干花椒，继续翻炒出香味。

　　6. 加入料酒炒匀，然后加入适量的水，水量要稍微多一些，足够炖煮一段时间。

　　7. 转小火炖煮约20分钟，直到排骨变软烂，味道入味。

　　8. 将煮熟的排骨捞出沥干备用。

　　9. 青蒜切段备用。

　　10. 锅中加入适量的油，油温热后加入虾仁煸炒，炒至变色后盛出备用。

　　11. 锅中再加入适量的油，加入蒜瓣、姜片、干辣椒和干花椒，炒出香味。

　　12. 加入炖煮好的排骨，翻炒均匀。

　　13. 加入煸炒好的虾仁，继续翻炒均匀。

　　14. 加入盐调味，炒匀后加入青蒜翻炒均匀即可。

　　15. 最后撒上适量的白芝麻，搅拌均匀即可装盘。

　　成品图：

　　现在，一道美味的干锅排骨虾就完成了，可以马上享用了。记得根据个人口味调整辣椒和花椒的量，喜欢麻辣口味的可以增加。