传统菜肴酸菜黑鱼制作方法

　　酸菜黑鱼是一道融合了酸菜和黑鱼这两种食材的传统中式菜肴，黑鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼类，而酸菜则是通过发酵而产生酸味的蔬菜，将两者结合在一起烹制，既保留了黑鱼的鲜嫩口感，又赋予了菜肴独特的酸香味，是一道富有地方特色和口感丰富的美食选择。

　　酸菜黑鱼的做法

　　所需材料：

　　1. 黑鱼一只(约500克)

　　2. 酸菜适量

　　3. 姜段适量

　　4. 蒜瓣适量

　　5. 料酒适量

　　6. 食盐适量

　　7. 鸡精适量

　　8. 食用油适量

　　9. 酱油适量

　　10. 水淀粉适量

　　步骤：

　　1. 黑鱼清理干净，切段备用。姜切片，蒜切末备用。

　　2. 热锅加入适量的食用油，将姜片、蒜末爆炒出香味。

　　3. 加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的酱油炒匀。

　　4. 撒入适量的料酒煮沸，加入适量的水，煮开。

　　5. 将切好的黑鱼放入锅中，撒入适量的食盐，煮约5分钟。

　　6. 关小火，加入适量的鸡精调味。

　　7. 水淀粉用适量水调成水淀粉(稀释度不宜过高)，慢慢倒入锅中，翻煮几下即可。

　　8. 出锅前撒上一些葱花和红辣椒末提鲜。

　　9. 上桌时可搭配米饭一起享用。

　　这是一种较为简单的做法，根据个人口味可以适量添加调料，调整烹饪时间。