经典川菜素干煸豆角具体做法

　　素干煸豆角是一道经典的川菜，以豆角为主料，经过切段、干炸等烹饪步骤，并搭配辣椒、花椒、蒜等调味品炒制而成，色泽金黄，外酥内嫩，口感鲜香辣爽，具有独特的香辣味道和酥脆口感，是一道美味可口的素食佳肴。

　　素干煸豆角简单的家常做法

　　所需材料：

　　- 豆角：约400克

　　- 干辣椒：适量

　　- 大蒜：适量

　　- 姜：适量

　　- 料酒：适量

　　- 食用油：适量

　　- 盐：适量

　　- 糖：适量

　　- 酱油：适量

　　步骤：

　　1. 将豆角洗净，切成长度约3-4厘米的段。干辣椒剪成段，大蒜剁成粒状，姜切成小片备用。

　　2. 热锅倒入适量的食用油，加入切好的豆角煸炒至稍微变软，并出现微焦的色泽。将煸好的豆角捞出备用。

　　3. 堆锅再次加热，倒入一些油，加入干辣椒段、姜片和大蒜粒炒香。

　　4. 将炒香的干辣椒、姜片和大蒜粒出锅备用。

　　5. 使用同一锅，倒入少许食用油，加入适量的糖和盐，稍微炒匀。

　　6. 将煸好的豆角重新放入锅中，继续煸炒几分钟。

　　7. 加入适量的料酒和酱油，继续翻炒至豆角均匀上色，收汁即可。

　　成品图：

　　温馨提示：

　　- 煸豆角的关键是要煸炒至微焦的色泽，这样才能保持豆角的鲜嫩口感。

　　- 在炒香辣椒、姜和蒜时，可以根据个人偏好添加适量的花椒粒增加香气和味道。

　　- 如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油调味。