手工凉皮的经典做法推荐

　　凉皮是一道非常经典的传统中式小吃，起源于陕西地区，后来逐渐传播到全国各地。它的制作工艺繁复，但口感鲜美，深受人们喜爱。下面是手工制作凉皮的经典做法推荐。

　　材料：

　　1. 面皮：中筋面粉500克，盐2克，水250毫升

　　2. 凉皮调料：花椒面适量，辣椒油适量，酱油适量，香醋适量，蒜末适量，芝麻适量

　　步骤：

　　1. 准备面皮：将面粉和盐混合在一个大碗中，慢慢加入水，并用筷子搅拌，直到形成一个光滑的面团。然后用手揉搓面团，使其更加柔软和有弹性。将面团放置在碗中，盖上湿布静置20分钟。

　　2. 揉皮：取一小块面团，用擀面杖将其擀平，然后将擀平的面皮对折，再次擀平，不断重复以上步骤，直到面皮变得很薄。重复这个过程，直到将所有的面团用完为止。

　　3. 蒸皮：将擀好的面皮放入锅里，用锅盖盖住蒸15分钟，直到面皮熟透。蒸好的面皮应该是透明的，不粘连。

　　4. 切皮：将蒸好的面皮取出，放在案板上稍微冷却一下，然后将其切成宽约1厘米，长约5厘米的条状。

　　5. 调味：将花椒面、辣椒油、酱油、香醋、蒜末和芝麻混合在一起，调成调味汁。

　　6. 拌凉皮：将切好的面皮放入碗中，倒入适量的调味汁，用筷子搅拌均匀，使凉皮充分吸收调味汁。

　　7. 凉皮的配菜：可以根据个人口味选择不同的配菜，比如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、黄豆芽等。将配菜洗净切细丝，放在拌好的凉皮上即可。

　　这就是手工制作凉皮的经典做法，制作起来可能略为繁琐，但只要按照上述步骤进行操作，就能做出美味可口的凉皮。喜欢凉爽口感的朋友可以尝试一下，相信你会被它的美味所征服。