教你如何做出口感嫩滑黄酒炖肉

　　黄酒炖肉是一道传统的中国菜肴，以其口感嫩滑、酒香四溢而备受喜爱。今天我将为大家分享一下如何做出口感嫩滑的黄酒炖肉。

　　材料：

　　1. 500克猪肉，切成块状

　　2. 2块姜片

　　3.2颗葱段

　　4.100毫升黄酒

　　5.500毫升高汤或清水

　　6. 2勺酱油

　　7.1勺糖

　　8.少量盐和胡椒粉

　　9.适量的油(可根据需要增减)

　　步骤：

　　1. 将猪肉块洗净，用开水焯水，去除血水和腥味，沥干备用。

　　2. 热锅加入适量油，烧热后加入姜片和葱段，炒香。

　　3. 将肉块加入锅中煎炒，炒至两面金黄，使肉表面更加有口感。

　　4. 添加黄酒和高汤(或清水)，调至肉块稍微漫过，然后加入酱油，糖，盐和胡椒粉。搅拌均匀，煮开后转小火慢炖。

　　5. 盖上锅盖焖煮大约1.5-2小时，或直到肉变得嫩滑。

　　6. 在炖肉的最后几分钟，可以将火调至大火，煮至汤汁收浓，使汤汁更浓郁。

　　7. 关火后，撒上一些葱花作为装饰。

　　黄酒炖肉烹饪的关键在于选择好的黄酒和足够的煮制时间。黄酒的选择会直接影响到炖肉的口感和味道，建议选择有口感的黄酒，使肉更加鲜嫩。

　　此外，炖肉的时间也是关键，足够的煮制时间可以使肉质更加嫩滑，但也要注意火候，避免煮得太久导致肉变得过软。

　　黄酒炖肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴，适合搭配米饭或馒头食用。希望大家能够尝试一下，享受到这道经典菜肴的美味!