鲜嫩可口的古法葱焖良鱼做法大全

　　古法葱焖良鱼是一道口感鲜美、健康营养的传统菜品。下面是一个简单易学的做法大全，让您轻松掌握制作这道美味的功夫菜。

　　所需材料:

　　1. 食材：良鱼一条(约500克)、葱段适量、生姜两片、蒜瓣4-5颗、红辣椒一条(可选)。

　　2. 调料：生抽适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量、料酒适量、食用油适量、白胡椒粉适量。

　　步骤一：准备工作

　　1. 良鱼清洗干净，去除鳞片和内脏，切成块状备用。

　　2. 葱切成段，生姜切成薄片，蒜瓣切末，红辣椒切成细丝备用。

　　步骤二：焖鱼

　　1. 热锅冷油，将切好的葱段和姜片放入锅中煸炒出香味。

　　2. 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

　　3. 加入适量的料酒煮沸，然后加入适量的清水(约鱼身的三分之二高度)。

　　4. 加入少量生抽、白胡椒粉和盐，盖上锅盖，用中小火焖煮10-15分钟。

　　步骤三：调味

　　1. 将焖煮好的鱼块盛出，沥干汤汁备用。

　　2. 锅中留有少量底油，将蒜末和红辣椒丝放入锅中炒香。

　　3. 加入适量的焖鱼汤汁，煮沸后加入味精和花椒粉，搅拌均匀。

　　步骤四：上色和装盘

　　1. 将炒好的调味汁均匀倒在鱼块上，使鱼块上色。

　　2. 将葱段挤入鱼块之间，使鱼块更加美观。

　　3. 准备一个蒸锅，加水烧沸，放入放有鱼块的盘子，盖上锅盖，用大火蒸煮5-7分钟。

　　做法小贴士：

　　1. 制作葱焖良鱼时，可以根据个人口味增加或减少辣椒的用量，增加或减少调味料的用量。

　　2. 选择新鲜的良鱼，质地较为紧实，营养价值较高。

　　3. 喜欢口感更加酥脆的可以在烹煮前将鱼块裹上一层蛋液和面粉，再煎至金黄。

　　以上就是制作鲜嫩可口的古法葱焖良鱼的做法大全。希望您能够通过这个简单实用的做法，在家享受到美味的葱焖良鱼。祝您烹饪愉快!