掌握制作鲜虾豆腐羹的窍门

　　制作鲜虾豆腐羹是一道非常美味的菜肴，而且制作起来并不难。下面我将为大家分享一些制作鲜虾豆腐羹的窍门，希望对大家有所帮助。

　　首先，选择新鲜的鲜虾和嫩豆腐非常关键。鲜虾应该选择体形完整，表面光滑，无变色或腐败的虾。而嫩豆腐应该选择质地细腻，呈白色，没有任何异味的豆腐。

　　其次，对鲜虾进行处理。首先将鲜虾去壳，去虾线，并用清水冲洗干净。接下来可以选择将虾剁成茸状，这样能更好地融入到豆腐羹中。如果你喜欢保持虾的完整形状，可以留下几只整尾虾，用作装饰。

　　然后，将嫩豆腐切成小块。切豆腐时可以用热水稍微烫一下，这样可以去除一部分豆腥味。

　　接下来，炒锅中加入适量的清水，水烧开后，放入准备好的鲜虾和豆腐。加入适量的盐和调料，如鸡粉、胡椒粉等，根据个人口味调节。

　　然后，可以适量加入一些淀粉水勾薄芡，使豆腐羹更加浓稠。注意要先将淀粉与水充分搅拌均匀，再倒入锅中，避免出现结块的情况。

　　最后，用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约在5-8分钟左右，直到豆腐变软，鲜虾煮熟即可。

　　制作过程中还有一些小窍门可以提升鲜虾豆腐羹的口感。比如在豆腐羹上撒上一些葱花或香菜，增加色彩和香气;或者在豆腐羹中加入一些玉米、蘑菇等其他配料，增加口感的层次。

　　以上就是制作鲜虾豆腐羹的一些窍门，希望对大家有所帮助。祝大家制作出美味的鲜虾豆腐羹!