回锅牛腱肉的经典做法

　　回锅牛腱肉是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的传统川菜。下面是制作回锅牛腱肉的经典做法。

　　所需食材：

　　1. 牛腱肉500克

　　2. 干辣椒适量

　　3. 青蒜适量

　　4. 姜20克

　　5. 大蒜适量

　　6. 青椒适量

　　7. 豆瓣酱40克

　　8. 料酒适量

　　9. 生抽适量

　　10. 盐适量

　　11. 白胡椒适量

　　12. 精盐适量

　　13. 鸡精适量

　　14. 白芝麻适量

　　15. 食用油适量

　　步骤：

　　1. 将牛腱肉洗净，切成约2厘米宽的薄片，放入大碗中。

　　2. 加入适量的料酒、生抽、盐、姜片和蒜片，抓匀腌制20分钟。

　　3. 热锅倒入适量的食用油，放入牛腱肉煎炒至变色，捞出备用。

　　4. 将炒锅再次加热，倒入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒炒香。

　　5. 加入青椒、姜、大蒜炒熟，再加入腌制过的牛腱肉继续翻炒均匀。

　　6. 加入少许料酒、生抽、白胡椒和精盐调味，翻炒均匀。

　　7. 最后加入青蒜，炒匀后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅。

　　8. 出锅前撒上适量的白芝麻装饰即可。

　　这样，一道香辣可口的回锅牛腱肉就完成了。可以搭配米饭或面食一起享用。希望您能够喜欢这道经典的川菜美食!