香辣板鸭的做法

简介:又看到卖板鸭的，金黄金黄的板鸭泛着油光，看着实在是让人流口水的颜色。老板依旧是味四川人，不过是男的，不是去年冬天的那位女老板。两只30元，我家吃这种腊味、熏味的肉类不行，特别我那“皮卡丘星人”闺女，更是对腊味和熏味太敏感，是直接不吃的小主。 我每次做腊味、熏味的菜，只有我和老公吃的，那个木头老公对腊肉还算不太过敏，对熏味也是太“过敏”了，老说熏味和腊味咸味太重，他是对咸味太“过敏”的主，所以啊，其实买这板鸭是我想吃，为了让太“过敏”的木头和小主，多吃一点，我把板鸭浸泡了很久，去掉了咸味，加了洋葱和青辣椒来增加味道，减少了熏味和咸味，成了新疆味道的香辣板鸭。香辣板鸭是我的创意做法，在这重口味的地方，太清淡简直就是“焚琴煮鹤”一样，用新疆话说就是“糟蹋行情”，所以我把板鸭创意了新疆人爱吃的味道“香辣味道”。 酱板鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴.

准备时间：2小时以上

制作时间：10-20分钟

用餐人数：5-6人

食材

主料:

板鸭:1只

辅料:

植物油:8茶勺

盐:2g

老抽:3g

头道酱油:3g

白糖:1g

鸡精:1g

姜:3g

洋葱:50g

青辣椒:50g

辣皮子:20g

花椒粒:5g

步骤:

1.主料：板鸭

辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽

2.把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出

3.用蒸锅蒸30分钟左右

4.取出晾凉切块

5.洋葱切块，姜切片

6.青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段

7.油热8层下花椒粒爆出香味

8.辣皮子、姜丝翻炒出香味

9.下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味

10.鸭翻炒均匀

11.加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右

12.加白糖、鸡精

13.翻炒均匀即可

小贴士

浸泡板鸭最少2小时以上，因为比较咸

一般加盐特少翻炒，加白糖就是中和咸味