香辣酸菜肉片的做法精解

　　香辣酸菜肉片是一道经典的中式菜肴，它的口感丰富多样，既有肉的嫩滑和酸菜的清脆，又有辣椒的刺激和香料的香气。下面给大家分享一下香辣酸菜肉片的做法精解，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

　　材料：

　　1. 瘦猪肉片300克

　　2. 酸菜150克

　　3. 干辣椒适量

　　4. 生姜适量

　　5. 大蒜适量

　　6. 料酒适量

　　7. 生抽适量

　　8. 老抽适量

　　9. 盐适量

　　10. 糖适量

　　11. 鸡精适量

　　12. 生粉适量

　　13. 胡椒粉适量

　　14. 葱花适量

　　15. 香菜适量

　　做法：

　　1. 将瘦猪肉切成薄片，放入碗中加入适量的料酒、生粉和胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

　　2. 酸菜切成小块，生姜和大蒜切末备用。

　　3. 干辣椒剪成小段，去除籽，切碎备用。

　　4. 取一锅热水，将腌制好的肉片放入焯水，煮至肉片变色，随即捞出备用。

　　5. 取一炒锅，倒入适量的油烧热，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

　　6. 加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调匀炒匀。

　　7. 将焯水后的肉片放入炒锅中，翻炒片刻，使调料均匀裹在肉片上。

　　8. 调入适量的水，将火调小煮5分钟左右，让肉片更加入味。

　　9. 最后加入葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

　　香辣酸菜肉片独特的口味使其成为许多人的最爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合平时的家常菜。希望以上的做法能帮助大家轻松制作出美味可口的香辣酸菜肉片。