怎么做出口感嫩滑的黑胡椒烤牛排

　　黑胡椒烤牛排是一道美味诱人的菜肴，口感嫩滑且富有火焰烤烧的香气。下面是制作口感嫩滑的黑胡椒烤牛排的步骤和技巧。

　　材料：

　　1.2块优质牛排

　　2.2勺黑胡椒粒

　　3.2勺粗盐

　　4.2勺橄榄油

　　5.2勺牛排酱

　　6.2勺牛油

　　7.4瓣大蒜

　　8.适量新鲜迷迭香或欧芹

　　9.适量黑胡椒调味

　　步骤：

　　1. 准备工作：

　　- 将牛排从冰箱取出，放置室温下约30分钟，使其达到室温，让肉质更加均匀煮熟。

　　- 将黑胡椒粒用研磨机研磨成粗粒状，备用。

　　- 切碎大蒜，备用。

　　- 切洋葱和胡萝卜或者其他蔬菜制作配菜，如蘑菇、土豆等。

　　- 烤箱预热至200℃。

　　2. 调味：

　　- 将牛排两面涂抹上适量的橄榄油，均匀涂抹后撒上粗盐，轻轻按压使其渗透。

　　- 将黑胡椒粒撒在盘子中，将整块牛排两面轻轻按压于黑胡椒粒上，使其牛排两侧均匀均匀沾满黑胡椒。

　　3. 煎烤：

　　- 在炒锅中加热适量的牛油，待牛油完全融化且开始冒烟时，将牛排放入炒锅中。

　　- 将牛排煎至表面金黄色，大约2分钟，然后将其翻转，再煎2分钟。在煎烤的过程中，可以根据个人口感决定煎制的时间，如喜欢更嫩滑的口感，可将煎制时间稍短。

　　- 煎烤完成后，将牛排从炒锅中放入烤盘中，再加入蘑菇、胡萝卜、洋葱等配菜，放入预热好的烤箱中，烤10-15分钟。

　　4. 加酱：

　　- 在煎烤的过程中，可以利用剩余的烹饪时间制作黑胡椒酱。

　　- 在炒锅中加热适量的牛油，待牛油完全融化且开始冒烟时，加入切碎的大蒜炒香。

　　- 加入适量的黑胡椒，翻炒均匀，再加入牛排酱，搅拌均匀，使其形成均匀的酱汁。

　　5. 上菜：

　　- 将烤好的牛排取出，稍微静置一会儿，待其内部的汁液重新分布，保持肉质的柔嫩和口感。

　　- 将烤制好的配菜摆盘，将烤好的牛排放在配菜上。

　　- 可以将黑胡椒酱均匀地倒在烤牛排上，亦可作为蘸料供食用。

　　小贴士

　　1.为了保持牛排的柔嫩和口感，可以使用肉厚的牛排，如西冷牛排或者菲力牛排。

　　2.在擦黑胡椒的过程中，可以轻轻按压牛排，使黑胡椒能够更好地附着在牛排上。

　　3.煎烤牛排时，不要扎牛排，以免流失牛排本身的汁液。