拉皮菠菜是一道经典的凉菜，口感清爽，味道鲜美，营养丰富。今天，我将为大家介绍一道简单又美味的清爽拉皮菠菜的制作方法。
材料：
1.新鲜菠菜叶：250克
2.白芝麻：适量
3.酱油：1汤匙
4.香醋：1汤匙
5.姜蒜末：适量
6.盐：适量
7.食用油：适量
步骤：
1. 首先，将新鲜的菠菜叶用清水洗净。
2. 将菠菜叶在开水中焯水至变软，但仍然保持鲜绿色。然后捞出，用冷水冲洗，使其停止烹调。
3. 将焯好的菠菜叶用手轻轻拧干水分，然后切成适合入口的长度。
4. 在一个碗中，加入酱油、香醋、姜蒜末、盐和适量的食用油，调成酱汁。
5. 将调好的酱汁倒入已切好的菠菜叶上，拌匀，确保每片菠菜都能均匀地吸收酱汁。
6. 最后，将白芝麻放入锅中炒香，待冷却后，撒在调好的菠菜叶上。
现在，一道清爽拉皮菠菜就完成了!你可以把它作为凉菜或配菜，在炎炎夏日中享用。这道菜不仅美味，还富含维生素和矿物质，是一道健康又开胃的选择。
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