如何制作家常版上海五香素鸡

　　上海五香素鸡是一道经典的上海家常菜，以其独特的香气和口感而闻名。虽然素食，但其美食价值不亚于肉类菜品。下面简要介绍如何制作家常版上海五香素鸡。

　　材料：

　　1.鸡肉(素鸡) 500 克

　　2.干贝 20 克

　　3.干香菇 10 克

　　4.香葱 1 根

　　5.姜块 3 片

　　6.大蒜 3 瓣

　　7.料酒 1 汤匙

　　8.酱油 2 汤匙

　　9.白糖 1/2 汤匙

　　10.香油 1/2 汤匙

　　11.花椒粉 1/2 汤匙

　　12.盐 适量

　　13.温水 适量

　　步骤：

　　1. 将干贝和干香菇浸泡在温水中约 20 分钟，然后将它们切成细丝备用。

　　2. 用温水泡发鸡肉(素鸡)，然后冲洗干净，用刀切成细丝。

　　3. 切碎香葱，姜块和大蒜备用。

　　4. 在一大碗中，将料酒、酱油、白糖、香油和花椒粉混合均匀，成为调味汁备用。

　　5. 在锅中加入适量的油，加热至 180°C，然后将鸡丝放入炸至酥脆，捞出备用。

　　6. 用锅中的底油炒香香葱、姜块和大蒜，加入干贝和干香菇丝，炒匀。

　　7. 将炒好的鸡丝加入锅中，翻炒均匀。

　　8. 将调味汁倒入锅中，翻炒均匀，收汁至浓稠。

　　9. 最后，加入适量的盐进行调味，搅拌均匀即可起锅。

　　10. 上桌前，可以撒上一些葱花作为装饰。

　　这道家常版上海五香素鸡香气扑鼻，口感鲜美。它不仅适合素食者，也是非素食者的美味选择。制作过程虽然稍稍繁琐，但只要按照步骤进行，相信你也能轻松制作出这道家常美食。快来尝试一下吧!