红烧辣豉白鲳鱼的经典做法

　　红烧辣豉白鲳鱼是一道非常经典的粤菜菜品，以其鲜嫩可口的味道而受到广大美食爱好者的喜爱。下面，我们就来分享一下制作红烧辣豉白鲳鱼的经典做法。

　　首先，我们需要准备的食材有：1条新鲜的白鲳鱼、适量的辣豉酱、适量的生姜丝、适量的蒜蓉、适量的红椒丝、适量的青蒜粒、适量的味精、适量的生抽、适量的料酒、适量的鸡精、适量的盐、适量的糖、适量的淀粉。

　　接下来，我们开始制作红烧辣豉白鲳鱼。首先，将白鲳鱼洗净，切成约2-3厘米宽的厚片，然后用少许料酒和盐腌制约15分钟，待用。

　　接着，将锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鲳鱼片，煎至两面金黄后盛出备用。

　　然后，锅中留底油，放入适量的生姜丝和蒜蓉炒香，再加入切成丝状的红椒，翻炒均匀出香味。

　　接下来，将适量的辣豉酱放入锅中，翻炒均匀，使其与蔬菜充分融合。

　　然后，加入适量的生抽、料酒、糖和盐，炒匀后加入适量的清水，煮沸。

　　接着，将煎好的白鲳鱼片放入锅中，加盖用中火慢炖5分钟，使鱼肉入味。

　　最后，将适量的青蒜粒撒在锅中，加入适量的味精和鸡精，煮沸。

　　红烧辣豉白鲳鱼就做好了。将其装盘，撒上适量的淀粉水勾芡，提鲜后即可享用。

　　这道红烧辣豉白鲳鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，辣豉酱的辣味和香味能够很好地提升鱼肉的口感。此外，调料的使用恰到好处，使得整道菜品更加美味可口。无论是家庭聚餐还是正式宴请，红烧辣豉白鲳鱼都是一道不错的选择。希望这道经典的红烧辣豉白鲳鱼能够给您的餐桌带来更多的美味和惊喜!