秘制蒜香水潺的做法大公开

　　蒜香水潺是一道经典的川菜，以其独特的口感和浓郁的蒜香味而闻名。想要制作出美味的蒜香水潺，不仅需要掌握正确的烹饪技巧，还需要选用优质的食材以提升口感和味道。现在，就让我们来揭开制作蒜香水潺的秘密吧!

　　首先，我们需要准备以下材料：

　　1. 鸡腿肉200克，切成小块

　　2. 干辣椒10克，切碎

　　3. 干辣椒面15克

　　4. 生姜15克，切成末

　　5. 蒜头15克，切成末

　　6. 葱段适量

　　7. 盐适量

　　8. 鸡精适量

　　9. 生抽适量

　　10. 老抽适量

　　11. 料酒适量

　　12. 白胡椒粉适量

　　接下来，我们开始制作蒜香水潺：

　　1. 将切好的鸡腿肉放入碗中，加入料酒和盐，腌制15分钟以提鲜。

　　2. 热锅倒少许食用油，加入切碎的干辣椒炒香，再放入蒜末、姜末炒出香味。

　　3. 将腌制好的鸡腿肉放入锅中，翻煎至变色。

　　4. 加入干辣椒面和葱段，炒匀。

　　5. 倒入适量的生抽、老抽和少许的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

　　6. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮至鸡肉熟透，汤汁变浓时关火。

　　7. 最后，撒入适量的白胡椒粉，翻炒均匀，提味。

　　现在，一道香气扑鼻的秘制蒜香水潺就完成了!可以将它装盘，并搭配米饭或是面条一同享用。这道菜的特点是口感鲜嫩多汁，辣味浓郁，配上浓郁的蒜香味更加美味。

　　制作蒜香水潺需要注重火候和材料的搭配，既要保证鸡肉的嫩滑，又要让辣椒的香辣味充分融合。只有在烹饪过程中多加留意，细心调配，才能烹制出一道正宗的蒜香水潺。