红油蒸鱼卷的专业做法

　　红油蒸鱼卷是一道具有川菜风味的美食，鱼肉鲜嫩，搭配麻辣的红油调味汁，口感丰富。下面将介绍一下红油蒸鱼卷的专业做法，让大家能在家就能轻松制作出这道美味。

　　所需材料：

　　1.鱼肉(可选择鲜鳜鲳鱼、桂花鱼等品种)

　　2.姜片

　　3.大葱

　　4.辣椒面

　　5.豆瓣酱

　　6.食用油

　　7.食盐

　　8.料酒

　　9.生抽

　　10.鸡精

　　步骤：

　　1. 准备工作：鱼肉选择新鲜的品种，它的肉质鲜嫩，适合制作鱼卷。将鱼去鳞、去内脏、去骨，并将鱼肉切成长条状备用。姜切成片，大葱切成段。

　　2. 腌制鱼肉：在鱼肉上撒上少许盐和料酒，然后用手将盐和料酒均匀地抹开，再加入少许生抽和鸡精，再次用手搅拌均匀，让鱼肉腌制入味。

　　3. 制作鱼卷：将腌制好的鱼肉条摆放在切好的姜片上，将鱼肉条用姜片裹住，然后用葱段绑好。

　　4. 蒸煮鱼卷：将制作好的鱼卷放入蒸锅中，加入适量的水，开大火蒸煮。大约蒸10-15分钟，或者根据鱼的大小来确定，直到鱼肉变白，煮熟即可。

　　5. 制作红油调味汁：在一个碗中放入适量的辣椒面和豆瓣酱，然后加入适量的葱姜水，用勺子搅拌均匀。

　　6. 出锅和装饰：将蒸煮好的鱼卷取出，放在盘子上，然后将制作好的红油调味汁均匀地倒在鱼卷上，最后再撒上一些葱花作为装饰。

　　红油蒸鱼卷的专业做法就完成了。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩滑爽，红油调味汁辣而不腻，口感丰富。搭配一碗热腾腾的米饭，简直让人食欲大开。不仅可以在家中享受到正宗的川菜美食，还能锻炼自己的厨艺技巧。赶快动手试试吧!