传统油爆河虾的家常做法

　　传统油爆河虾是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜品。它以河虾为主料，搭配各种香料和调味料，经过火爆烹制而成。下面是传统油爆河虾的家常做法介绍。

　　材料：

　　- 新鲜河虾500克

　　- 葱段3根

　　- 姜片适量

　　- 大蒜适量

　　- 椒盐适量

　　- 酱油适量

　　- 料酒适量

　　- 辣椒粉适量

　　- 白胡椒粉适量

　　- 植物油适量

　　- 盐适量

　　步骤：

　　1. 将新鲜河虾洗净，用清水漂洗去除泥沙，备用。

　　2. 将大蒜和姜切成末，葱切成段，备用。

　　3. 取一个大碗，放入适量的盐、料酒和酱油，倒入虾，搅拌均匀腌制15分钟，使虾入味。

　　4. 在锅中加入足够的植物油，小火加热。

　　5. 当油温达到六成热时，将腌制好的虾倒入锅中，快速翻炒，炒至虾变色，捞出备用。

　　6. 锅中留底油，加入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。

　　7. 将炒好的虾重新放入锅中，加入适量的辣椒粉和白胡椒粉，翻炒均匀。

　　8. 加入适量的盐，椒盐和料酒，继续翻炒至虾全部入味。

　　9. 出锅前，撒上少许葱花点缀即可。

　　传统油爆河虾烹制简单，关键在于火候的掌握。炒虾时间不宜过长，以保持虾的嫩滑口感。河虾入味后，搭配辣椒粉和白胡椒粉，香辣的味道会更加丰富。这道家常菜品适合与米饭一起食用，增添一份美味。