凉拌鸡胗的正宗做法步骤

　　凉拌鸡胗是一道传统的鸡肉菜肴，以其清爽的口感和丰富的营养成为很多人喜爱的菜品。下面是凉拌鸡胗的正宗做法步骤。

　　步骤一：准备原料

　　首先准备鸡胗、葱段、姜片、泡姜水、盐、料酒、醋、白糖、香油等。

　　步骤二：处理鸡胗

　　将鸡胗放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和异味。焯水后，将鸡胗捞出过冷水，再用刀刮去背面的薄膜，切成薄片备用。

　　步骤三：腌制鸡胗

　　将鸡胗放入碗中，加入适量的盐、料酒和泡姜水，将其搅拌均匀，让其腌制10-15分钟，增加鸡胗的鲜嫩口感。

　　步骤四：焯水煮熟

　　将腌制好的鸡胗放入锅中，加入适量的水，加入几片姜片，煮沸后转小火继续煮3-5分钟。煮熟后，将鸡胗捞出沥水。

　　步骤五：凉拌调料

　　取一个碗，将适量的盐、白糖和醋放入碗中，搅拌均匀，使其溶解。然后加入少量的泡姜水，再加入适量的香油，调制成拌菜的酱汁。

　　步骤六：凉拌鸡胗

　　将焯水煮熟的鸡胗放入调好的酱汁中，将鸡胗和酱汁充分搅拌均匀，使鸡胗均匀裹上酱汁。然后放入冰箱中冷藏30分钟至1小时，使其更加入味。

　　步骤七：装盘

　　取出冷藏好的凉拌鸡胗，将其装盘，撒上葱段作为装饰，即可享用。

　　凉拌鸡胗的制作过程简单，口感鲜嫩爽滑，富含蛋白质和营养物质。这道菜肴既可以作为一道凉菜，也可以作为餐桌上的一道下酒菜，非常适合夏季的食用。趁着现在正值夏季，不妨动手尝试准备一份凉拌鸡胗，来一场清爽的美食盛宴吧!