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蛋黄肉粽是一道传统的端午节食品,以粳米、糯米和猪肉为主要材料,搭配鲜美的咸蛋黄,口感丰富,香气四溢。今天,我将与大家分享制作蛋黄肉粽的步骤和技巧。
材料:
- 500克粳米
- 200克糯米
- 400克带皮猪肉
- 5颗咸蛋黄
- 100克葱白
- 50克蒜末
- 50克姜末
- 30克香菇
- 适量的细盐、生抽、酱油和胡椒粉
- 适量的粽叶和细绳
步骤:
1. 将粳米和糯米混合洗净,浸泡3小时以上。猪肉切成块状备用,咸蛋黄切成两半。
2. 备好锅,倒入适量的水,将猪肉块放入水中,煮沸后去除血水。然后捞出备用。
3. 锅中加入适量的油,烧热后加入葱白、蒜末和姜末,翻炒至香味出来。
4. 加入煮过的猪肉块,炒至肉块变色。然后加入细盐、生抽、酱油和胡椒粉,炒匀后熄火。
5. 香菇提前泡发,切成薄片。锅中加入适量的油,烧热后加入香菇片炒熟备用。
6. 粽叶用开水烫软备用。
7. 取一片粽叶,将泡发好的米分别放入粽叶底部,然后加入一块猪肉、一片咸蛋黄和少量香菇片。
8. 包好原料后,再用细绳绑好。
9. 将包好的肉粽放入锅中,加足够的水,盖盖子,用大火煮沸后改用小火煮1小时左右。
10. 煮熟后取出,晾凉后即可享用。
小贴士:
1. 稍微将猪肉先煮水有助于去除血水。
2. 炒猪肉时加入细盐能增加味道。
3. 煮粽子时要用足够的水,以确保粽子能充分膨胀。
4. 煮好的肉粽可以保存几天,需要吃时再蒸热即可。
蛋黄肉粽作为传统的节日美食,不仅口感美味,而且制作过程也是一种文化传承。希望大家能够尝试制作蛋黄肉粽,并在端午节分享给家人和朋友,共度一个美好的节日。
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