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豆浆鲫鱼汤的做法

来源:触点天气2021-08-14 10:13:10

豆浆鲫鱼汤

简介:鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。猪脊骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出,和鲫鱼一起煲出来的汤有很好的补钙作用。这个汤水最大的亮点是用新鲜黄豆浆作为汤水,煲出来很浓郁的豆香。黄豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,黄豆浆还含有铁、钙等矿物质。试试吧,煲这款补钙且美味的靓汤。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲫鱼:350g

猪脊骨:200g

黄豆浆:600ml

辅料:

油:适量

盐:适量

姜片:适量

葱白:适量

芹菜粒:适量

香菜:适量

步骤:

豆浆鲫鱼汤的做法步骤1

1.鲫鱼洗净,去肚和腮,潮汕地区做鲫鱼汤鲫鱼是不去鳞的(鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效)。

豆浆鲫鱼汤的做法步骤2

2.下少量的盐腌20分钟左右

豆浆鲫鱼汤的做法步骤3

3.事先浸泡黄豆,温水泡发

豆浆鲫鱼汤的做法步骤4

4.豆浆机工作

豆浆鲫鱼汤的做法步骤5

5.新鲜黄豆浆待用(不需加热加盐或者加糖)

豆浆鲫鱼汤的做法步骤6

6.烧开水,猪脊骨洗净焯水后待用

豆浆鲫鱼汤的做法步骤7

7.葱留白切段,姜去皮切片,芹菜切粒,香菜待用

豆浆鲫鱼汤的做法步骤8

8.锅烧热,下油

豆浆鲫鱼汤的做法步骤9

9.下姜片

豆浆鲫鱼汤的做法步骤10

10.下鲫鱼煎

豆浆鲫鱼汤的做法步骤11

11.煎至两面略黄

豆浆鲫鱼汤的做法步骤12

12.下焯过水的猪脊骨

豆浆鲫鱼汤的做法步骤13

13.倒入黄豆浆,淹过鱼,煮开后,改小火慢煲(一定要小火,这样煲出来的汤才鲜美,另外豆浆很容易溢锅,小火可以防溢锅)

豆浆鲫鱼汤的做法步骤14

14.煲10-15分钟左右,下葱白

豆浆鲫鱼汤的做法步骤15

15.下芹菜粒

豆浆鲫鱼汤的做法步骤16

16.继续煮5-10分钟左右

豆浆鲫鱼汤的做法步骤17

17.下少量的盐,以香菜点缀出锅

小贴士

小火慢煲(一定要小火,这样煲出来的汤才鲜美,另外豆浆很容易溢锅,小火可以防溢锅)

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