豆浆鲫鱼汤的做法

简介:鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，和鲫鱼一起煲出来的汤有很好的补钙作用。这个汤水最大的亮点是用新鲜黄豆浆作为汤水，煲出来很浓郁的豆香。黄豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，黄豆浆还含有铁、钙等矿物质。试试吧，煲这款补钙且美味的靓汤。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鲫鱼:350g

猪脊骨:200g

黄豆浆:600ml

辅料:

油:适量

盐:适量

姜片:适量

葱白:适量

芹菜粒:适量

香菜:适量

步骤:

1.鲫鱼洗净，去肚和腮，潮汕地区做鲫鱼汤鲫鱼是不去鳞的（鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效）。

2.下少量的盐腌20分钟左右

3.事先浸泡黄豆，温水泡发

4.豆浆机工作

5.新鲜黄豆浆待用（不需加热加盐或者加糖）

6.烧开水，猪脊骨洗净焯水后待用

7.葱留白切段，姜去皮切片，芹菜切粒，香菜待用

8.锅烧热，下油

9.下姜片

10.下鲫鱼煎

11.煎至两面略黄

12.下焯过水的猪脊骨

13.倒入黄豆浆，淹过鱼，煮开后，改小火慢煲（一定要小火，这样煲出来的汤才鲜美，另外豆浆很容易溢锅，小火可以防溢锅）

14.煲10-15分钟左右，下葱白

15.下芹菜粒

16.继续煮5-10分钟左右

17.下少量的盐，以香菜点缀出锅

小贴士

小火慢煲（一定要小火，这样煲出来的汤才鲜美，另外豆浆很容易溢锅，小火可以防溢锅）