红烧香辣鸡翅的做法

简介:平时自己最爱吃的鸡翅的做法就是这个了。香辣松软，醇香可口。做法不复杂，能够很好保留鸡翅中的胶原蛋白，是家常很好用的一个菜谱。和大家分享一下。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸡翅:500g

辅料:

大葱:适量

姜:适量

干辣椒:适量

花椒:适量

大料:适量

老抽:适量

白砂糖:适量

精盐:适量

料酒:适量

步骤:

1.鸡翅清水洗净。

2.锅中加凉水，放入鸡翅。将水烧开，去血污，捞出。

3.将葱、姜、干辣椒、花椒、大料备齐待用。

4.葱切段、姜切丝，干辣椒掰开及其他调料放入紧过的鸡翅中加少许料酒腌制五分钟。

5.锅中加入少许油，放入一勺白糖，小火将糖熬制呈琥珀色。

6.倒入腌制好的鸡翅加老抽翻炒至上色。

7.锅中加水没过鸡翅，烧开后转小火，加适量盐。

8.待汤汁变少时转大火将汁收浓。

9.盛入盘中撒上葱丝即可享用美味！

小贴士

1.要冷水时加鸡翅入锅，烧开即可，时间不宜过长，否则肉质会变硬哦~~

2.熬制糖色时一定要小火快速搅动均匀，颜色变深略出现小泡儿时就可以加入鸡翅炒制了。时机一定要把握好，否则糖色变糊就影响口味和观感了~~

3.秋季食用如果怕燥怕上火，干辣椒可以少加或不加。

4.加汤时也可用可乐代替就是可乐鸡翅，啤酒代替就可以做成啤酒鸡翅了呢~~