双色戚风蛋糕的制作秘籍

　　戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的经典糕点，而双色戚风蛋糕则在传统的基础上增添了更多的绚丽色彩和创意。如果你想要尝试制作一款美味且令人惊艳的双色戚风蛋糕，下面将为你揭秘制作的秘籍。

　　首先，准备所需材料。你需要蛋白4个、蛋黄4个、低筋面粉150克、细砂糖80克、植物油60克、牛奶60克、香草精几滴、可可粉适量和食用色素适量。

　　接下来，按照以下步骤进行制作：

　　1.将蛋黄和蛋白分开，并分别放入两个干净的容器中。确保容器没有任何水或油，否则会影响蛋白打发的效果。

　　2.对蛋黄进行处理。将蛋黄加入一个大碗中，加入细砂糖，用电动搅拌器中速搅拌至糖溶化，蛋黄颜色变浅且质地顺滑。

　　3.加入植物油和牛奶，并继续搅拌均匀。然后加入低筋面粉，慢慢搅拌至无颗粒状。

　　4.在一个干净的容器中，将蛋白打发至硬性发泡状态。这意味着当你把打蛋器提起来时，蛋白会形成尖峰并保持形状。

　　5.将打发的蛋白分成两份。一份留下，另一份加入可可粉和食用色素，轻轻搅拌均匀，使其颜色均匀。

　　6.将原蛋黄糊分成两份，一份与未染色的蛋白混合，另一份与染色的蛋白混合。轻轻翻拌至均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

　　7.取一个戚风蛋糕模具，先倒入染色的蛋糊，轻轻震动模具以去除气泡，然后再倒入未染色的蛋糊。再次轻轻震动模具以使两种颜色的蛋糊混合。

　　8.将模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约30-35分钟或直至蛋糕表面呈金黄色并且蛋糕弹性良好。

　　9.取出烤好的蛋糕，用竹签插入蛋糕中央，如果没有粘附糊状物，则证明蛋糕熟透。待蛋糕稍微冷却后，倒扣在网架上，完全冷却。

　　10.最后，你可以根据个人喜好在蛋糕上装饰奶油、水果或巧克力碎片等，增添更多的美感。