卤鸡脚的制作技巧分享

　　卤鸡脚是一道美味的传统风味小吃，具有丰富的胶原蛋白和营养物质。它的制作过程需要一些技巧，下面是卤鸡脚的制作技巧分享，让我们一起来学习吧!

　　所需材料：

　　-500克鸡脚

　　-适量生姜片

　　-适量大蒜片

　　-适量葱段

　　-适量香料(如八角、桂皮、花椒等)

　　-适量酱油

　　-适量老抽(调色用)

　　-适量料酒

　　-适量白糖

　　-适量清水

　　步骤：

　　1.将鸡脚洗净，去除指甲部分，并用刀在鸡脚表面轻轻剁几刀，以便入味。

　　2.鸡脚放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡脚上的杂质和异味。焯水时间约1分钟后捞出，用冷水冲洗干净备用。

　　3.另起锅，将生姜片、大蒜片和葱段放入锅中，用中小火炒香。

　　4.加入适量的香料(如八角、桂皮、花椒等)，继续炒香。

　　5.加入酱油，老抽(调色用)，料酒和白糖，搅拌均匀。

　　6.加入适量的清水，将火调至小火，待卤汁煮沸后，将焯水好的鸡脚放入锅中。

　　7.盖上锅盖，保持小火，慢慢炖煮30-40分钟，让鸡脚充分入味。期间可以适当翻动鸡脚，使其受热均匀。

　　8.关火后，将卤鸡脚捞出，放在冰水中浸泡一段时间，以增加鸡脚的口感和嫩滑度。然后将鸡脚沥干备用。

　　9.将卤汁过滤一遍，去除香料和杂质。

　　10.将卤鸡脚放回锅中，倒入足够的卤汁，使其完全浸泡。

　　11.将锅放入冰箱冷藏室中，腌制12-24小时，让卤味更加入骨。

　　12.取出卤鸡脚，可以直接食用，或者加热后享用。

　　提示：你还可以根据个人口味，添加一些辣椒和花椒等调料，以增加辣味和香气。

　　卤鸡脚制作需要耐心和技巧，经过精心的调味和腌制，可以使鸡脚更加入味、嫩滑美味。它既可作为开胃小吃，也可配米饭或面条一起享用。快来尝试制作吧，让你的家人和朋友共同品味这道美味佳肴!