红油香辣脆猪耳自制教程

　　猪耳是一道美味的食材，它的肉质鲜嫩多汁，搭配红油和香辣调料，更能激发它的风味。今天，我为大家带来一份红油香辣脆猪耳的自制教程，让你在家也能品尝到这道美味。

　　材料：

　　- 猪耳 500克

　　- 姜片 3片

　　- 香葱 1根

　　- 料酒 2勺

　　- 水 适量

　　- 盐 适量

　　- 醋 适量

　　- 香辣调料(可根据个人喜好选择)

　　步骤：

　　1. 将猪耳清洗干净，加入一锅热水中焯水，焯水的目的是为了去除猪耳的血水和腥味。焯水时，加入姜片去腥。

　　2. 将煮沸的水倒掉，重新加入清水，再次煮沸后加入姜片和葱根。煮沸后，加入料酒，可以去腥和提鲜。

　　3. 煮猪耳的时间需要根据个人口感调整，一般煮1小时左右，直到猪耳变得韧性，但不至于过硬。

　　4. 煮熟的猪耳捞出后，用刀刮去表面的残余脂肪，然后切成适当的大小，以便于食用。

　　5. 准备一个容器，加入盐和适量的水，将切好的猪耳放入容器中，浸泡10分钟，以去除余味。

　　6. 将猪耳捞出，晾干水分，备用。

　　7. 热锅加热，热锅冷油，加入适量的食用油，注意油的温度要适中，待油温升高后，将猪耳放入炸制。

　　8. 炸制的时间要根据个人口感调整，一般5-8分钟，直到猪耳变得金黄酥脆。

　　9. 捞出炸好的猪耳，沥干油分，备用。

　　10. 晾凉后，将炸好的猪耳与香辣调料混合均匀，可以根据个人口味调整香辣程度。

　　11. 最后，加入适量的醋，可以增添一份酸味，提升口感。

　　现在，一份香辣的脆猪耳就准备好了!你可以把它当作下酒菜、夜宵，或者配米饭一起享用，都是不错的选择。快来动手试试吧，品味美食的同时也释放你的烹饪激情。