麻辣香椿苗凉面的制作攻略

　　夏日的炎热天气总是无情地袭来，人们都在寻找一种清爽可口的美食来消暑。而麻辣香椿苗凉面就是其中一种受欢迎的选择。它以其麻辣的口味和清爽的口感，成为了夏日必备的凉菜。下面就来分享一下麻辣香椿苗凉面的制作攻略。

　　首先，我们需要准备以下材料：

　　1. 香椿苗：新鲜的香椿苗是制作这道凉面的关键。你可以在当地市场或者超市购买到新鲜的香椿苗。选择青嫩、新鲜的香椿苗，口感更好。

　　2. 手工面或者冷面：你可以根据个人口味选择手工面或者冷面。手工面更有嚼劲，而冷面口感更爽滑。将面条煮熟后，用凉水冲洗，确保面条的口感鲜嫩。

　　3. 麻辣调料：麻辣香椿苗凉面最重要的就是辣味了。你可以根据自己的喜好选择辣椒粉、花椒粉、辣椒酱等麻辣调料。准备一些蒜末、生姜末、葱花、酱油、香醋以及一些香料，如花椒粉、五香粉等，增添麻辣的味道。

　　有了以上准备工作，我们就可以开始制作麻辣香椿苗凉面了。

　　第一步，准备香椿苗。将香椿苗洗净，摘去根部，将叶子切成细丝状。可以将香椿苗放在盐水中浸泡片刻，让它更加脆嫩。

　　第二步，制作调料。将蒜末、生姜末、葱花分别切好，放入碗中，加入适量的麻辣调料、酱油和香醋，搅拌均匀，制作成麻辣香椿苗的调料汁。

　　第三步，准备面条。将煮熟的面条用凉水冲洗，让它变得鲜嫩。

　　第四步，搅拌均匀。将凉面与切好的香椿苗一起放入碗中，倒入准备好的麻辣调料汁。用筷子或者勺子搅拌均匀，确保每一根面条都裹上香椿苗和调料。

　　第五步，入味。将拌好的凉面放入冰箱冷藏片刻，让面条更加入味。取出后，可以再次搅拌均匀，确保所有的味道都充分融合。

　　最后，撒上一些葱花和香菜，增添颜色和口感，即可品尝。

　　麻辣香椿苗凉面是夏日里一道清凉爽口的佳肴，它麻辣香浓的口味加上清爽的凉面，让人耳目一新。制作起来也十分简单，只需要几个步骤，就能够享受到美味的凉面了。不妨试一试，给自己一个清爽的享受吧!