脆皮烧猪肉怎么做好吃

　　脆皮烧猪肉是一道具有浓郁中式风味的菜肴，它以独特的口感和香气深受人们喜爱。今天，我来给大家分享一下如何制作一道美味的脆皮烧猪肉。

　　首先，选择优质的猪肉。建议选择带皮的五花肉，因为它含有丰富的脂肪，可以让烧猪肉更加香嫩。

　　接下来，将猪肉冷水浸泡一段时间，以去除肉质中的血水和杂质。然后，用刀将猪肉皮面上的毛刮去。

　　接下来，我们需要用刀在猪肉皮上割出蜂窝状的刀纹。刀纹的作用是为了让肉汁更好地渗透，进而使皮肉结合更加紧密，口感更加酥脆。

　　然后，为了让猪肉更加入味，可以在肉表面涂抹一层腌料。腌料的制作可以根据个人口味来选择，可以包括生抽、老抽、料酒、姜蒜和一些香料，如八角、香叶等。将肉和腌料混合在一起，用保鲜膜将其包裹住，放入冰箱腌制至少2-3小时，让肉更加入味。

　　腌制好的猪肉取出，并用厨房纸巾将其表面的水分擦干。

　　接下来是关键的一步，我们需要为猪肉的皮面形成一层均匀的脆皮。将猪肉的皮面朝下，放入烤箱的烤盘上。然后，用刀背沿着猪肉的皮面轻轻敲打，使皮面均匀受力。这样可以帮助皮肉结合更加紧密，酥脆度更高。

　　在烤盘下面放置一个平底锅或者烤箱专用的烤盆，用来接住滴下来的猪油。

　　然后，将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烘烤20分钟左右，直至猪肉皮面变得金黄酥脆。

　　在烤制的过程中，可以将一些水倒入锅中，以产生蒸汽，提高烤制的效果。

　　烤制好的脆皮烧猪肉取出，用刀将其切成均匀的小块，并摆盘。

　　最后，可以将一些调料撒在猪肉上，如葱花、辣椒片等，以增加口感和美观。

　　现在，一道美味的脆皮烧猪肉就做好了。它的外皮香酥可口，内里嫩滑多汁，肉质鲜美，让人忍不住多吃几口。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份浓郁的风味。快来尝试制作吧!