韭菜炒羊肉的制作过程

　　韭菜炒羊肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的香气和滋补功效而受到许多人的喜爱。羊肉性温，具有补虚暖身的作用，而韭菜则含有丰富的维生素和矿物质，两者结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是一份详细的韭菜炒羊肉的制作过程，让你在家也能轻松制作出美味的韭菜炒羊肉。

　　材料准备：

　　-羊肉片：200克

　　-韭菜：1把

　　-姜片：适量

　　-蒜末：适量

　　-酱油：适量

　　-料酒：适量

　　-盐：适量

　　-白糖：少许

　　-食用油：适量

　　-胡椒粉：少许

　　制作步骤：

　　1.准备羊肉：

　　-将羊肉切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水。

　　-在羊肉片中加入适量的酱油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

　　2.处理韭菜：

　　-将韭菜洗净，去掉老叶和根部，切成段。

　　-将韭菜梗和叶分开，分别放置。

　　3.炒制羊肉：

　　-在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。

　　-将腌制好的羊肉片放入锅中，快速翻炒至变色。

　　-加入少许白糖提鲜，炒至羊肉熟透，出锅备用。

　　4.炒制韭菜：

　　-锅中留底油，将韭菜梗放入锅中，快速翻炒至断生。

　　-然后加入韭菜叶，继续翻炒均匀。

　　5.合炒羊肉和韭菜：

　　-将炒好的羊肉重新倒入锅中，与韭菜一起快速翻炒。

　　-根据个人口味调整盐的分量，炒匀后即可出锅。

　　6.装盘享用：

　　将炒好的韭菜炒羊肉装盘，即可上桌享用。

　　小贴士：

　　-羊肉选择时，最好选用新鲜的羊肉，这样口感更佳。

　　-羊肉在炒制前腌制可以增加其嫩滑的口感。

　　-炒制羊肉时，火候要大，动作要快，以免羊肉过老。

　　-韭菜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

　　通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的韭菜炒羊肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬日里一道温暖的滋补佳肴。快拿起你的厨艺工具，开始制作属于你的韭菜炒羊肉吧!