变蛋其实就是我们常说的皮蛋，很多人都特别爱吃。除了直接吃，变蛋还可以做成凉拌菜，非常开胃。今天就来教大家做一道凉拌变蛋。关键就在于调料汁的调配，做好了整个菜就成功了一大半。喜欢皮蛋的朋友赶紧来试试，简单又美味!
如何调制美味凉拌变蛋
食材：
变蛋3个、小米椒2个、大蒜3瓣、香菜1根。 调味料：香油2克、辣椒油2克、生抽2克、醋1克、白糖1克
变蛋的简单做法
1、皮蛋去壳，然后切为4块，放入盘中，小米椒切圈，大蒜切末，香菜切段;
2、小碗中放入蒜末、香油、辣椒油、生抽、醋、白糖拌匀，制成料汁;
3、将料汁淋在皮蛋上，放入小米椒和香菜即可。
小贴士：
皮蛋在制作过程中使用的石灰等强碱性物质能够帮助中和分泌过多的胃酸，对于因为胃酸分泌过多引起的胃痛胃部有一定的缓解作用。
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