杂蔬大馄饨——天台小的做法

简介:这是我们老家的馄饨做法，当地人叫"扁食"，跟福建的"扁食"很不一样哦，里面的馅料大不同，而且都是事先炒好了再包的。我从小在上海长大的，后来回浙江上高中，刚到那吃这个一点也吃不惯，觉得还是上海的菜肉馄饨好吃，后来若干年后，怀孕的时候突然就很想吃这个，自此就喜欢上了，虽然前期的准备工作麻烦了点，可是一咬上去那扑鼻的香气、丰富的馅料，真是值了。这馄饨的馅料含有好几种蔬菜，还有肉末，小小的一颗馄饨却包含了大大的营养。夏天天气炎热，又容易出汗，大家要多吃蔬果，多喝水哦，饮食要以清淡、富有营养、易消化的食物为佳，这样就可以达到养生保健的目的。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

食材

主料:

五花肉糜:500g

豇豆:500g

胡萝卜:1根

豆腐干:3块

香菇:13朵

辅料:

油:适量

盐:适量

糖:适量

姜:适量

葱:适量

料酒:适量

红薯粉丝:适量

咸菜:适量

虾皮:适量

步骤:

1.肉末中放入姜末、盐和料酒，用筷子搅打

2.粉丝入锅里煮熟后捞起用水冲凉后切碎，豇豆、胡萝卜、香菇、豆腐干和咸菜分别切成碎丁，越碎越好，咸菜入油锅里先炒熟

3.肉末入油锅炒散后盛起

4.葱洗净切碎

5.热油锅，放入葱白煸香

6.放入虾皮炒香，然后倒入胡萝卜丁

7.边炒边依次放入豇豆、香菇、豆腐干、粉丝和咸菜

8.最后倒入肉末，加适量盐和糖炒匀

9.盛起放凉待用，我个盛在细网的米筛里了，这样可以滤掉点汤汁，不然馅料含水分太多的话不好包

10.取馄饨皮放上馅料包好

11.锅里放水，烧水的过程中我们可以进行第12步，烧开后放入馄饨煮，沸腾后倒一次冷水，再次沸腾后稍焖一会就可以了，因为馅料本身已经炒熟了，所以不要煮太久了，不然皮容易破料都跑出来了

12.碗里放葱花，另起一油锅加热，然后将热油淋入葱花，碗里舀一勺开水，加适量生抽和香醋做好汤料

13.馄饨盛入碗里，根据自己需要加汤料

小贴士

馅料在包之前已经炒熟了，所以煮的时间不要过长，不然皮容易烂