老鸭酸萝卜笋丝汤的做法

简介:周末，兄弟姐妹们到婆会聚餐，大姐带来一包袋装的半片生鸭，说她不会弄，让我这个家里的“大厨”想法制作。说实话，因为平常吃鸭肉较少，对于制作鸭肉类的菜肴，我也不是很精通，但家人们都寄予了厚望，咱就下勉为其难的下把呗！当时，本打算用我的拿手做法来红烧到，后来，打开包装发现，袋内除了半片生鸭，还有一大包袋装的鸭汤，看模样是煲汤用的，加上冰箱里有去南方旅游买回来的袋装嫩笋，改红烧为煲老鸭汤，没想到，成品不仅味道好，卖相也不错，很受家人们的好评！亲，你也可以如法炮制哈~~

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

老鸭:半只

辅料:

盐:适量

老鸭酸萝卜料包:1包

葱姜:适量

枸杞:适量

步骤:

1.将半片生鸭从撕开的包装袋中拿出，解冻，备用。

2.将老火酸萝卜鸭汤料包一并拿出解冻。

3.将嫩笋洗净，切细长条；另，备好葱姜。

4.将解冻的半片生鸭放入清水中，氽好血水。建议中间换一次水。

5.铁锅上炉，倒冷水，放入生鸭。

6.小火煮开，氽出鸭肉中的血沫，然后，捞出洗去表面杂质，控干，备用。

7.高压锅上炉，将处理好的鸭肉放入。

8.加入姜片。

9.加入葱段，放入适量的冷水。

10.加适量枸杞。

11.待水开，加白酒去腥。

12.撇去表面浮沫。

13.将鸭汤料包放入。

14.将笋丝放入。

15.加盐调味，盖锅压阀十五分钟。

16.关火，焖上二十分钟，即可开锅盛盘食用。

小贴士

1、没有鸭汤料包，可以用半个西红柿炒出番茄汁，外加白萝卜块煮开代替。

2、建议整只鸭一起制作，这样，成品会更美观。

3、上桌前，可放些香菜在汤表面。

4、可加鸡精调味。

5、我因家中料酒用光了，用白酒代替去腥。