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鲜肉酥饼的做法

来源:触点天气2021-08-18 19:20:07

鲜肉酥饼

简介:自己熬的猪油,为了做拌面吃的,多了就做了几个酥饼,网上找的方子,非常好,很适合新手制作,这样的口味也符合我们家。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

面粉:130g

低筋面粉:100g

猪油:70g

水:65ml

糖:15g

辅料:

猪肉馅:150g

鸡蛋:1粒

香葱末:适量

姜粉:适量

酱油:适量

香油:适量

生粉:适量

胡椒粉:适量

步骤:

鲜肉酥饼的做法步骤1

1.水油皮材料:面粉130克,水65克,糖15克,猪油20克

油酥材料:低粉100克,猪油50克

将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟,分别分成10份

鲜肉酥饼的做法步骤2

2.将葱末,姜粉,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,香油加到肉馅中搅拌均匀

打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌成肉糜,放入适量的淀粉搅拌均匀,搅拌好的肉馅很粘稠

鲜肉酥饼的做法步骤3

3. 取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

鲜肉酥饼的做法步骤4

4.取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形 翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟,如此反复3次

鲜肉酥饼的做法步骤5

5.用擀面杖擀薄成圆饼状, 取肉馅放在圆饼中间,慢慢包好,包好的圆饼轻轻按压一下.将圆饼放入烤盘

鲜肉酥饼的做法步骤6

6.烤箱预热170度,烤10分钟后取出翻面,再烤8分钟,再次取出翻面,再烤7-8分钟左右,看见侧边微微有些破酥就可以了

小贴士

和好的面团可以在案台上摔打几分钟,这样做出的酥皮也是很脆的

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