鲜肉酥饼的做法

简介:自己熬的猪油，为了做拌面吃的，多了就做了几个酥饼，网上找的方子，非常好，很适合新手制作，这样的口味也符合我们家。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

面粉:130g

低筋面粉:100g

猪油:70g

水:65ml

糖:15g

辅料:

猪肉馅:150g

鸡蛋:1粒

香葱末:适量

姜粉:适量

酱油:适量

香油:适量

生粉:适量

胡椒粉:适量

步骤:

1.水油皮材料：面粉130克，水65克，糖15克，猪油20克

油酥材料：低粉100克，猪油50克

将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟,分别分成10份

2.将葱末，姜粉，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，色拉油，香油加到肉馅中搅拌均匀

打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌成肉糜,放入适量的淀粉搅拌均匀,搅拌好的肉馅很粘稠

3. 取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

4.取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形 翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟,如此反复3次

5.用擀面杖擀薄成圆饼状, 取肉馅放在圆饼中间,慢慢包好，包好的圆饼轻轻按压一下.将圆饼放入烤盘

6.烤箱预热170度，烤10分钟后取出翻面，再烤8分钟，再次取出翻面，再烤7-8分钟左右，看见侧边微微有些破酥就可以了

小贴士

和好的面团可以在案台上摔打几分钟，这样做出的酥皮也是很脆的