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杏仁酥的做法

来源:触点天气2021-08-18 21:22:08

杏仁酥

简介:这款杏仁酥是我在君之的宫廷桃酥上改了下原料。结果一样让人很满意。酥到骨头里了。一口一个香。材料还算比较简单。你值得一试。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

普通面粉:100g

泡打粉:1/4勺

小苏打:1/8勺

杏仁粉:30g

辅料:

植物油:55ml

细砂糖:40g

鸡蛋液:10g

鸡蛋液:适量

步骤:

杏仁酥的做法步骤1

1.各种材料称取好。

杏仁酥的做法步骤2

2.鸡蛋液,搅打均匀。然后取10克

杏仁酥的做法步骤3

3.面粉,泡打粉,苏打粉,混合过筛

杏仁酥的做法步骤4

4.杏仁粉倒入混合好的面粉中。

杏仁酥的做法步骤5

5.混合均匀。

杏仁酥的做法步骤6

6.10克鸡蛋液,白砂糖,植物油(色拉油也行,味道清的油。)

杏仁酥的做法步骤7

7.混合均匀。

杏仁酥的做法步骤8

8.倒入面粉

杏仁酥的做法步骤9

9.混合成团。

杏仁酥的做法步骤10

10.用电子秤称一下,然后平均等分。

杏仁酥的做法步骤11

11.分成大小均匀。然后揉成团。

杏仁酥的做法步骤12

12.压扁。面团比较松,所以动作要轻。

杏仁酥的做法步骤13

13.表面刷蛋液。

杏仁酥的做法步骤14

14.放入烤箱第二层。(从上而下)

杏仁酥的做法步骤15

15.180度。15分钟左右。时间可更改,中途可拿出来看一下。差不多上色就可以了。

杏仁酥的做法步骤16

16.这是我的上色情况。

杏仁酥的做法步骤17

17.近看怎样,一看就很酥。刚出来的时候比较软,凉了之后就酥脆了。

小贴士

TIPS:

原配方糖含量是50克。我更改为40克。

面团比较松。整形动作要轻。

蛋液可刷可不刷。

等分最好称量一下。大小均匀,这样上色才均匀。酥饼厚薄也要均匀。

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