杏仁酥的做法

简介:这款杏仁酥是我在君之的宫廷桃酥上改了下原料。结果一样让人很满意。酥到骨头里了。一口一个香。材料还算比较简单。你值得一试。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

普通面粉:100g

泡打粉:1/4勺

小苏打:1/8勺

杏仁粉:30g

辅料:

植物油:55ml

细砂糖:40g

鸡蛋液:10g

鸡蛋液:适量

步骤:

1.各种材料称取好。

2.鸡蛋液，搅打均匀。然后取10克

3.面粉，泡打粉，苏打粉，混合过筛

4.杏仁粉倒入混合好的面粉中。

5.混合均匀。

6.10克鸡蛋液，白砂糖，植物油（色拉油也行，味道清的油。）

7.混合均匀。

8.倒入面粉

9.混合成团。

10.用电子秤称一下，然后平均等分。

11.分成大小均匀。然后揉成团。

12.压扁。面团比较松，所以动作要轻。

13.表面刷蛋液。

14.放入烤箱第二层。（从上而下）

15.180度。15分钟左右。时间可更改，中途可拿出来看一下。差不多上色就可以了。

16.这是我的上色情况。

17.近看怎样，一看就很酥。刚出来的时候比较软，凉了之后就酥脆了。

小贴士

TIPS:

原配方糖含量是50克。我更改为40克。

面团比较松。整形动作要轻。

蛋液可刷可不刷。

等分最好称量一下。大小均匀，这样上色才均匀。酥饼厚薄也要均匀。