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酸奶吐司的做法

来源:触点天气2021-08-21 14:17:29

酸奶吐司

简介:吐司,是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,西方面包,在欧式早餐中常见。手工揉面累到不觉累,挺耗时间的。我还特意去三楼看看,确定他们不在家,才开始揉的。整个过程揉、摔、甩,因为要拍照,都是单手来操作的。最后虽然不是很理想,但是看成品还是不错滴!

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

高筋面粉:250g

酸奶:150g

辅料:

黄油:20g

盐:3g

鸡蛋:1个

白砂糖:30g

酵母粉:4g

蛋液:适量

步骤:

酸奶吐司的做法步骤1

1.准备所用材料。高筋面粉过筛到盆中。(主料中的牛奶不在其中)。

酸奶吐司的做法步骤2

2.除了黄油,将所有材料倒入面粉中。

酸奶吐司的做法步骤3

3.用筷子搅成团,盖上保鲜膜静置半小时。(按照配方搅拌有点干,又加了10克牛奶)。

酸奶吐司的做法步骤4

4.把面团拿出来放在案板上,开始摔、揉。

酸奶吐司的做法步骤5

5.大约20分钟,可以拉出薄膜 。

酸奶吐司的做法步骤6

6.加入黄油。

酸奶吐司的做法步骤7

7.继续揉。

酸奶吐司的做法步骤8

8.大约五分钟就完全吸收了。

酸奶吐司的做法步骤9

9.继续揉至可以拉出手套膜,而且不容易破 。(我的好像还不够好)过程25种。

酸奶吐司的做法步骤10

10.面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵 。

酸奶吐司的做法步骤11

11.发酵到原来的两倍大。

酸奶吐司的做法步骤12

12.发酵好的面团揉匀用面杖擀开排气。

酸奶吐司的做法步骤13

13.面团平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

酸奶吐司的做法步骤14

14.三份面团再分成了九个小面团。(有模具的可以忽略此步骤。)

酸奶吐司的做法步骤15

15.取一个面团擀开,呈牛舌状 。

酸奶吐司的做法步骤16

16.由上向下卷起来。

酸奶吐司的做法步骤17

17.再松驰10分钟。

酸奶吐司的做法步骤18

18.将松弛好的面团再放入模具中,盖上保鲜膜进行二次发酵。

酸奶吐司的做法步骤19

19.刷蛋液。此时200度预热烤箱。

酸奶吐司的做法步骤20

20.上下火烤20分钟。必要时加盖锡纸。

酸奶吐司的做法步骤21

21.出炉晾凉。

酸奶吐司的做法步骤22

22.掰开来看,真的很柔软,有拉丝哦。

小贴士

1、盐、白糖和酵母时尽量不要全部倒在一起,避免影响酵母的发酵 。

2、酸奶的稠度不一样,适当添加牛奶。

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