北京 21°C 阴
当前位置: 首页>天气生活>节气美食>正文

豆豉酱蒸土猪肉的做法

来源:触点天气2021-08-21 16:21:06

豆豉酱蒸土猪肉

简介:用豆制品,如腐乳、豆豉和豆酱做调味料的,其它省区也有,但做到较普遍、较出色的,感觉还是粤菜多。有天,已做生物学教学的师兄来家聊天,说起土鸡蛋与一般商品蛋之间差别,就强调一点,当同一种类的东西,测试出的营养成分都一样时,为什么口感不同?!师兄也没多作解释,只是拿了两杯同样水量的开水,加入同样份量的盐,一杯是搅拌的,一杯不搅动,片刻之后,叫俺让喝一点,结果明显:一杯是有咸味,一杯淡而无味。最后师兄总结:就是仪器测试的成分结果是一样,但入口之后,味觉是不一样的。这个菜以前多是用一种称为“面豉酱”的来调味,很简单的调味,就已经让人吃过就是忘记不了的口感及味道。而现在在什么商品化经济大潮之下,虽然都是猪肉,但口感及风味,就相差极大,越好的食材食材,调味就越简单,就用一些现成的酱料,就能做出一不点也不会让人失望的,味道好,口感佳的快手小菜。这个菜说明一个道理:同一样事情,过程不同,效果往往是不一样的。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

黑毛土猪肉:250g

豆豉酱:30g

海鲜酱:10g

辅料:

油:适量

白糖:5g

淀粉:适量

步骤:

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤1

1.选用的是肥瘦各半的五花肉。

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤2

2.将五花肉切成2毫米带皮的肉片,准备好酱料。

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤3

3.将肉片放入调味碗中,加入豆豉酱和海鲜酱,它们的配比是3:1。再加入白糖。

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤4

4.将酱料与肉片拌匀后,再放入适量的淀粉,加放少许的冷开水,拌匀,静置5分钟入味。

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤5

5.将入味后的五花肉装碟。

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤6

6.大火烧锅煮水,水开后,放入肉片,蒸制10分钟,即可出锅。

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤7

7.出锅,稍加整理,即成。

小贴士

1、一般猪肉也可按此法蒸制,但要蒸的时间增加2分钟,再添加一点陈皮丝除土腥味。

2、淀粉不可多加,按500克加5克的比例即可,另外,酱料已经有足够的咸味,不用加盐调味了。

热门资讯推荐