香蜜湖度假村
深圳市福田区深
多云25~21°C
简介:以前的乡下农家,多半会像川、湘之地那样,在屋檐门前下挂上一大串红彤辣椒般的红色葱头,有时会用于来年种出香葱,或者顺手一摘,轻拍几下,就是菜菜的葱香调味品。这就是本菜所说的红葱头(北方说是干葱),红葱头用于鸡肴,在农家菜馆中,有两种:一是淋法,先将鸡做成白切,把拍碎的红葱头略炒与豉油一起淋入成菜;另一做法是将斩鸡件蒸至半熟,途中放入拍碎的红葱头拌匀再蒸熟,在行里有“生葱熟蒜”之理,蒸得时间短的红葱头激发出强烈的葱香,再熏入蒸鸡件之中,一点也不会夺味,反而更加衬托出肉香……。这道菜,只要鸡只优良及简单的腌制,就能成菜,自奉与宴客,都不会丢分的。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
土鸡:300g
红葱头:30g
辅料:
油:适量
盐:适量
水发木耳:10g
红枣:2个
姜片:3g
鸡精:1g
白糖:2g
广东米酒:5g
淀粉:适量
胡椒粉:少许
步骤:
1.准备好食材,水发木耳手撕成小片,红葱头剥除外层干衣,土鸡要均匀斩成母指大小的斩件(不要斩成大件或者大小不均),便于快速蒸熟。
2.在鸡件、木耳、去核红枣和姜片,放入调味碗内,加入盐、白糖、鸡精、广东米酒和胡椒粉抓匀;然后再加入淀粉、花生油抓匀入味15分钟。
3.将红葱头先拍裂,然后再切成像玉米般大小的葱粒。
4.这是切好后的葱粒。
5.大火烧锅煮水,水开后,将步骤2腌制好的鸡件装碟,放入蒸制12分钟。
6.然后把步骤4的葱粒倒入,拌匀。
7.再蒸2分钟,即可出锅。
8.出锅,稍加整理,即成。
小贴士
1、鸡斩件不可过大块,而且要大小均匀,有利于快速入味和蒸熟。
2、这道菜的关键之处是半途加入葱粒,过早加入,在蒸制过程中,葱香挥发殆尽,就失去了本菜的特色之处了。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28