青团的做法

简介:青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。一般都是用艾草或青麦来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅，是我自己炒的粗豆沙。青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

食材

主料:

糯米粉:200g

红豆沙:200g

菜汁:140g

辅料:

猪油:20g

澄粉:60g

开水:40g

步骤:

1.原料备用。

2.澄粉中加入开水，搅拌成团。

3.糯米粉倒入容器内，加入菜汁。（绿色蔬菜焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。）

4.混合成均匀的面团。

5.将糯米粉面团，澄面团和猪油，放入容器内。充份揉均匀，成三光的面团。

6.分成同样大小的小剂子。

7.将小剂子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。

8.收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。

9.做好的青团坯子，下边垫上一小片荷叶，均匀的摆入蒸笼内。

10.冷水上锅。

11.蒸十分钟左右。

12.出锅即可食用。

小贴士

青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。